Στις 8 Σεπτεμβρίου 2026, με αφορμή τη συμπλήρωση τριών χρόνων παρουσίας του στην Αθήνα, το Makris Athens by Domes υποδέχθηκε τους Christian Cali και Oli Marlow από το δύο αστέρων Michelin ION Harbour by Simon Rogan, σε ένα ξεχωριστό Six-Hands Dinner μαζί με τον Chef Patron του Makris Athens, Πέτρο Δήμα.
Για μία μόνο βραδιά, τρεις chefs και δύο διαφορετικοί γαστρονομικοί προορισμοί συναντήθηκαν στην ίδια κουζίνα. Όχι για να παραθέσουν απλώς τις διαφορετικές μαγειρικές τους ταυτότητες, αλλά για να δημιουργήσουν κάτι από κοινού.
Στο επίκεντρο βρέθηκε αυτό που συνδέει τις δύο κουζίνες: η εποχικότητα, η βιωσιμότητα, ο σεβασμός στην προέλευση κάθε υλικού και η πεποίθηση ότι η πρώτη ύλη πρέπει να οδηγεί τη δημιουργία. Πάνω σε αυτή την κοινή βάση, οι τρεις σεφ δημιούργησαν ένα tasting menu ειδικά για τη συγκεκριμένη βραδιά, εξερευνώντας μέσα από κάθε πιάτο τη σχέση ανάμεσα στον τόπο, την τεχνική και τη σύγχρονη γαστρονομική έκφραση.
Η συνάντηση είχε και έναν ιδιαίτερο συμβολισμό. Ήταν η πρώτη φορά που η ομάδα του ION Harbour by Simon Rogan βρέθηκε στην Αθήνα, με τη συμμετοχή και του F&B Manager James Christie, μεταφέροντας μαζί της τη φιλοσοφία ενός από τα σημαντικότερα σύγχρονα γαστρονομικά οικοσυστήματα του Ηνωμένου Βασιλείου. Η συλλογή εστιατορίων UMBEL του Simon Rogan έχει διακριθεί διεθνώς με συνολικά εννέα αστέρια Michelin και δύο Michelin Green Stars, με τη βιωσιμότητα και τη βαθιά σύνδεση της κουζίνας με τη γη να αποτελούν σταθερούς άξονες της φιλοσοφίας της.
Για το Makris, όμως, η βραδιά της 8ης Σεπτεμβρίου ήταν κάτι περισσότερο από μια διεθνής γαστρονομική σύμπραξη. Ήταν ένας σταθμός στην τριετή πορεία του και, ταυτόχρονα, μια έκφραση των αξιών που βρίσκονται στον πυρήνα της φιλοσοφίας του από την πρώτη ημέρα, με τη φιλοξενία, την εποχικότητα, τη μνήμη και την κληρονομιά να παραμένουν σταθερές αναφορές σε κάθε βήμα της διαδρομής του. Τρία χρόνια στα οποία η σύγχρονη γαστρονομική αφήγηση του Πέτρου Δήμα εξελίσσεται διαρκώς, χωρίς να χάνει την αφετηρία της.