Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Makris
Η γαστρονομία, όταν είναι ουσιαστική, δεν περιορίζεται σε ένα πιάτο ή σε έναν χώρο. Είναι σκέψη, δομή, εμπειρία και συνέπεια. Με αυτή τη φιλοσοφία, η ομάδα του βραβευμένου με αστέρι MICHELIN Makris Athens και ο Chef Patron Πέτρος Δήμας προσφέρουν τη γνώση και την τεχνογνωσία τους, μέσα από εξειδικευμένες υπηρεσίες γαστρονομικής συμβουλευτικής σε εστιατόρια και ξενοδοχεία που επιδιώκουν να εξελιχθούν με σαφή ταυτότητα και προσανατολισμό.
Οι συμβουλευτικές υπηρεσίες απευθύνονται σε επιχειρήσεις που αναζητούν ουσία και βάθος πίσω από το concept και την εικόνα. Από τη σύλληψη μιας ιδέας έως την πλήρη λειτουργία ενός εστιατορίου ή F&B outlet, η ομάδα του Makris αναλαμβάνει στρατηγικά τη διαμόρφωση της γαστρονομικής ταυτότητας, τη δημιουργία μενού, την οργάνωση της κουζίνας και του Front of House, καθώς και την εκπαίδευση του προσωπικού με βάση τα standards του σύγχρονου fine dining.
Κάθε συνεργασία ξεκινά από την κατανόηση της επιχείρησης: του χώρου, του κοινού, των στόχων και των πραγματικών δυνατοτήτων της. Μέσα από αυτή τη διαδικασία, σχεδιάζονται προτάσεις που συνδυάζουν δημιουργικότητα και λειτουργικότητα, δίνοντας έμφαση στην εμπειρία του επισκέπτη, στη ροή του service και στη βιωσιμότητα του εγχειρήματος. Η συμβουλευτική περιλαμβάνει, όπου απαιτείται, ανάλυση κόστους πρώτων υλών (food cost) και κόστους προσωπικού, καθορισμό εξοπλισμού, art de la table, καθώς και στρατηγικές ανάπτυξης και ενίσχυσης εσόδων.
Στον πυρήνα κάθε έργου βρίσκεται η ίδια φιλοσοφία που χαρακτηρίζει το Makris Athens: σεβασμός στην πρώτη ύλη, καθαρότητα γεύσης, εποχικότητα και τεχνική ακρίβεια. Πρόκειται για εξατομικευμένη συμβουλευτική, σχεδιασμένη ώστε να αποτυπώνει τον χαρακτήρα και το όραμα της κάθε επιχείρησης, με τη δημιουργική υπογραφή ενός MICHELIN-starred εστιατορίου.
