Menu
Notre Menu
Notre menu est un voyage autour de la gastronomie grecque inspiré par les produits de la ferme MAKRIS et des petits producteurs locaux. Des matières premières exceptionnelles et bio rencontrent des techniques de cuisine modernes, créant des saveurs qui reflètent la tradition grecque et l’innovation gastronomique dans chaque plat.
Savourez chaque étape du menu dégustation qui présente un intérêt sensoriel particulier et unique. Votre repas évoluera en douceur, accompagné de vins fins provenant de vignobles grecs et étrangers.
Utopia
Nom : mon monde imaginaire et idéal ( ?) où tout fonctionne de manière très souhaitable ou presque parfaite
La forêt – Un souvenir de terre, de fumée et de lumière
Illusion Cappuccino
Le bouquet du jardin de mon père – 10..20..30.. Arômes
Les 2 températures de la langoustine grecque
Mon pain au levain
Poisson du jour / Cèpes / Assyrtiko / Ortie
Mouton bio vieilli 7 jours / Ris de veau / Brocoli / Sauce au vin rouge et aux poivrons aromatiques
Prédessert
La tarte aux pommes d'automne / Quinoa / Glace à la cardamome et au citron
Mignardises
175 € / personne
Formule complète Utopia 475 € - Laissez-vous séduire par les ingrédients de qualité supérieure du chef
Directeur des vins - Yiannis Karakasis MW - Master of Wine
- Accords avec les vins helléniques110€
- Accord mets-vins sélectionnés240€
- Accords mets-vins : vins fins et rares750€
- « Free Spirit » et accord botanique pour le jardin – Sans alcool111€
Menu dégustation
Genèse
Nom : l'origine ou le mode de formation
La forêt – Un souvenir de terre, de fumée et de lumière
Illusion Cappuccino
Luxe égéen - Huîtres / Champagne / Caviar
Mon pain au levain
Mouton bio vieilli 7 jours / Ris de veau / Brocoli / Sauce au vin rouge et aux poivrons aromatiques
Prédessert
La tarte aux pommes d'automne / Quinoa / Glace à la cardamome et au citron
Mignardises
125 € / personne
Directeur des vins - Yiannis Karakasis MW - Master of Wine
- Accords avec les vins helléniques75€
- Accord avec un vin sélectionné140€
- Accords mets-vins : vins fins et rares550€
- « Free Spirit » et accord botanique pour le jardin – Sans alcool75€
A la Carte Genesis
noun: the origin or mode of formation
Démarrage
Le bouquet de la ferme de papa - 10..20..30 herbes 36€
Crevette rouge de la vallée / N25 Kaluga Caviar / Carotte 45€
Écrevisses grecques à 2 températures 69 €
Plat principal
Poisson du jour / Cèpes / Assyrtiko / Ortie 58€
Raviolis au homard / truffe / garos / caviar Rossini Gold 79 €
Mouton bio vieilli 7 jours / Ris de veau / Brocoli / Sauce au vin rouge et aux poivrons aromatiques 58€
Remplacer par Filet de canard 68€ ou Filet Wagyu A5 Kagoshima 120gr 98€.
Assortiment de fromages grecs +22 € ou européens +28 €
Dessert
La tarte aux pommes d'automne / Quinoa / Glace à la cardamome et au citron 19€
Le citron bio de la ferme 19€
* Le menu à la carte peut être servi à des tables pouvant accueillir jusqu'à 4 convives
Physis végan
Nom : quelque chose qui grandit ou se développe
Le mot de bienvenue du chef
L'illusion du cappuccino au fenouil
Bouquet de la ferme de papa - 10..20..30 herbes
Mon pain au levain
Céleri / Champignons sauvages / Truffes
Risotto au riz vieilli 7 ans / Textures de chou-fleur / Café / Vanille / Noisette
Prédessert
Le citron bio de la ferme
Mignardises
135 € / personne
Directeur des vins - Yiannis Karakasis MW - Master of Wine
- Accords avec les vins helléniques95€
- Accord avec un vin sélectionné185€
- « Free Spirit » et accord botanique pour le jardin – Sans alcool90€
* À ajouter à n'importe quel plat du menuKharmani Persian Beluga 5 g +75 € - Caviar blanc Almas 5 g +150 € - Truffe noire Melanosporum 5 g +60 € Truffe blanche d'Alba 5 g + 75 €
* Afin de vous garantir la meilleure expérience culinaire possible, le choix du menu s'applique à l'ensemble de la table.
